Caramel à la crème et au beurre salé

Publié le par Séverine cuisine... et compose

Il y a quelques temps j'ai réalisé un caramel au beurre salé très onctueux.

Aujourd'hui, je voulais un caramel qui se tienne mais reste coulant pour insérer dans une crème au praliné pour garnir des éclairs et également pour décorer ces éclairs.

Mission réussie !

Caramel à la crème et au beurre salé

Faire un caramel à sec avec 100g de sucre. Ajouter 120g de crème chauffée en faisant attention aux projections. Bien mélanger avant d'ajouter, hors du feu 50g de beurre salé.

Laisser refroidir.

Publié dans A ma sauce

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