Feuilles de menthe cristallisées

Publié le par Séverine cuisine... et compose

Après mes pétales de roses cristallisés (http://www.le-bonheur-commence-en-cuisine.com/2014/05/petales-de-rose-cristallises.html), j'ai tenté les feuilles de menthe.

Cette gourmandise craquante et rafraîchissante est de saison, en effet la menthe est magnifique dans mon jardin. Eh les filles, avec un mojito, ça vous dit ?

Feuilles de menthe cristallisées

Voici la technique toute simple que j'ai réalisé :

Prendre des jolies feuilles de menthe, petites et grandes. Battre légèrement un blanc d’œuf et à l'aide d'un pinceau, en badigeonner chaque feuille sans excès. Les placer au fur et à mesure dans une assiette contenant du sucre cristal. Bien répartir sur toute la surface. Mettre à durcir sur une plaque recouverte de papier sulfurisé au minimum une nuit mais surtout au sec et au chaud. Les feuiiles doivent être cassantes.

Publié dans Une pincée de sucre

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