Cakes de volaille à l'estragon (recette Guy Demarle)

Publié le par Séverine cuisine... et compose

Comment accommoder les blancs de poulet de façon originale ?

Avec de la moutarde à l'ancienne et de l'estragon, ça vous dit ? Essayez c'est vraiment très bon, pas forcément très léger c'est vrai... mais tellement goûteux.

Je vous propose cette recette réalisée dans le moule tablette, qui d'ailleurs peut se décliner aussi avec du poisson, du jambon, selon vos envies...

Vous êtes intéressés par ce moule ? contactez-moi

Cakes de volaille à l'estragon (recette Guy Demarle)

Cette recette vient du livre Guy Demarle "Le traiteur c'est moi"

Ingrédients :

280g de blancs de poulet – quelques feuilles d’estragon fraîches - 160g de beurre mou - 40g de moutarde à l’ancienne - 20g de moutarde de Dijon - 6 œufs moyens - 150g de farine - 1 sachet de levure - 140g de comté râpé -sel, poivre

Détailler le blanc de poulet en cubes de 1 cm. Ciseler l’estragon. Dans une poêle, saisir le poulet 2 minutes dans 1 cuillère à soupe de beurre et ajouter l’estragon en fin de cuisson. Mélanger et réserver.

Préchauffer le four à 180°C th6.

Dans un cul de poule, assouplir le beurre restant en pommade, ajouter les moutardes et les œufs un à un. Ensuite, ajouter la farine et la levure. Mélanger et ajouter le poulet et le comté. Rectifier l’assaisonnement et mélanger. Verser la préparation dans le moule en répartissant uniformément avec une spatule. Enfourner pour 30 minutes

Cakes de volaille à l'estragon (recette Guy Demarle)
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