Cup-cake d'automne potiron et pépites de chocolat

Découverte sur le blog génial d'une passionnée de cuisine, la recette des mini-muffins d'automne m'a inspiré pour réaliser ces cup-cakes.

Je vous donne le lien , vous allez adoré !

http://flexipaninie.canalblog.com/archives/2014/10/05/30708574.html

Essayez, vous serez surpris !! Je l'ai réalisé à la maison et en atelier et tout le monde s'est régalé.

100g de compote de pomme - 100g de purée de potiron - 1 œuf - 120g de farine - 1/2 sachet de levure - 1 CS d’huile - 70g de sucre - 1 CC rase de cannelle en poudre - 1 pincée de sel - 100g de pépites de chocolat

Pour le topping : 30g de purée de potiron (facultatif) – 20cl de crème liquide entière bien fraiche – 200g de mascarpone - 2CS de sucre

Préchauffer le four à 190°C.

Déposer votre flexipan (j'ai utilisé les empreintes briochettes) sur la plaque alu perforée.
Dans un cul de poule, verser les poudres : la farine, le sucre, la levure, la cannelle et le sel. Ajouter la cannelle, le sel et les pépites de chocolat.
Dans un autre récipient, battre l’œuf avec la purée de potiron, la compote de pomme et l’huile. Mélanger les deux préparations sans trop travailler la pâte.

A l’aide d’une petite cuillère, garnir les empreintes. Enfournez environ 15 à 20 min. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Laissez les muffins quelques minutes dans leur moule avant de les démouler puis laissez-les refroidir sur une grille.

Au cook'in :

Peser et placer 200g de potiron coupé en dés dans le panier perforé. Verser 1/2 litre d’eau dans le bol, insérer le panier rempli de potiron, fermer et lancer le Cook’in 20 minutes à 120°C en Vitesse 3.

A la sonnerie, retirer le panier perforée et faire refroidir et égoutter votre potiron. Vider l’eau de cuisson.

Peser 100g de dés de potiron refroidis, 100g de compote, ajouter 1 cas d’huile et l’œuf, Mixer en Vitesse 4 et augmenter quelques secondes jusqu’à la vitesse 10 afin de réduire en purée le potiron.

Ouvrir le bol et racler les parois à l’aide de la spatule afin de faire retomber les éclaboussures au fond du bol.

Ajouter le reste des ingrédients sauf la garniture (pépites ou raisins). Mixer en vitesse 4 pendant 10 secondes.

Ouvrir le bol, à l’aide de la spatule, veiller à ce que les poudres ne restent pas accrochées au bol. Ajouter la garniture de votre choix, puis mélanger 10 secondes en vitesse 2.

A l’aide d’une petite cuillère, garnir les empreintes.

Enfourner environ 15 min. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Laisser les muffins quelques minutes dans leur moule avant de les démouler puis laisser-les refroidir sur une grille.

Pour le topping : Mettre la crème entière dans le bol du cook'in avec le fouet. Faire tourner env. 1mn vitesse 5. Ajouter la purée de citrouille, le mascarpone et fouetter de nouveau quelques secondes. Mettre en poche à douille et au frais jusqu’à ce que les cup-cakes refroidissent.

Dès lors, pocher, décorer et déguster :)