Mes baguettes du sportif

Publié le par Séverine cuisine... et compose

Pour les en-cas de nos sportifs, voici des baguettes riches en fibres, énergiques et surtout très bonnes.

La farine de seigle va prolonger l’état de satiété et réduire les risques d’hypoglycémie.

Les fruits secs, riches en glucides, sont indispensable pendant l’effort.

Les graines, riches en oméga 3, représentent un excellent moyen d’augmenter les apports en acides gras essentiels dont les besoins sont accrus chez les sportifs.

Alors qui a dit que les sportifs n'avaient pas droit à un petit plaisir gourmand ?

Mes baguettes du sportif

Pour la recette, j'ai utilisé mon kitchenaid mais si vous avez une machine à pain ou le cook'in tient ! c'est aussi très bien ;-)

Même avec les mains d'ailleurs, c'est juste un peu plus long et ça colle...

Les ingrédients pour 4 baguettes : 300g de farine T65 - 150g de farine de seigle- 1 sachet de levure "gourmandises" pour pain Demarle - 100g de muesli aux flocons, fruits secs et graines - 1CS de miel

Mettre dans le bol les farines, le sachet, le sucre et 350g d'eau tiède.

Pas besoin de mettre de sel, le sachet en contient déjà. Pétrir pendant 8mn. Ajouter le muesli et pétrir de nouveau 1mn.

Laisser doubler de volume (env. 1 heure suivant la température de la pièce), sous un torchon.

Ensuite, dégazer la pâte, c'est à dire enlever l'air en l'étalant à la main. Partager-la en 4 morceaux de même poids. Faire 4 baguettes, les poser sur un silpain ou sur du papier sulfurisé et laisser de nouveau gonfler 30mn (sous le torchon).

Faire chauffer le four à 220°.

Un fois chaud, jeter de l'eau (env. 1 verre) dans le lèchefrite pour faire de la vapeur. Faire une belle entaille à la grigne puis enfourner pour 10mn à 220° puis 25mn à 200°.

Publié dans Ma boulange

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