Macarons à l'orange

Publié le par Séverine cuisine... et compose

Et oui, encore des macarons :)

Quand on n'aime... on aime !! Et en plus, les oranges c'est pleins de vitamines, non ?

Alors, vous aussi vous avez besoin de vitamines ? laissez-vous tenter, je vous donne la recette... :)

Je peux également vous proposer d'en réaliser par petits groupes de 5 ou 6 personnes en atelier. Les macarons n'auront plus de secret pour vous :)

N'hésitez pas à me contacter pour plus de renseignements.

Macarons à l'orange

Tamiser 125g de poudre d'amande et 125g de sucre glace.  Ajouter 50g de blancs d'oeuf non monté, le colorant poudre (une pincée suffit) et mélanger.

Chauffer 125g de sucre avec 30g d'eau. Pendant ce temps, monter en neige 50g de blancs d'oeuf avec 1 pincée de sel. Quand le sirop atteint 118°, le verser délicatement dans les blancs montés en continuant de battre plusieurs minutes.

Ajouter ce mélange au précédent et mélanger à la corne ou à la spatule pour obtenir une texture lisse. Elle doit couler en formant un ruban. Mettre dans une poche à douille.

Poser la plaque macaron sur la grille alu perforée. Pocher les coques sur la plaque, laisser croûter env. 15mn  et enfourner à 150° pendant 16mn (à tester selon son four).

Laisser refroidir avant de décoller les macarons.

Pour la garniture, j'ai pris un pot de confiture maison à l'orange que j'ai remis à cuire pour l'épaissir. Une fois celle-ci refroidi,  garnir le côté plat d'un macaron et coller un autre dessus. 

Bonne dégustation ! J'attends vos photos :)

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