Le koulibiac de saumon

Publié le par Séverine cuisine... et compose

Le koulibiac est un plat traditionnel Russe, un peu comme notre pâté de Pâques ici dans le Berry mais avec du poisson :)

C'est une tourte bien équilibrée, composée de saumon, de riz, de champignons.... et servi avec une petite sauce crème citron...

Faites voler les Chapkas, sortez les mains de vos moufles, et faites entrer la Russie dans votre cuisine :)

Le koulibiac de saumon

Pour 10 personnes : 2 abaisses de pâte feuillettée -  500g de saumon congelé ou frais  - 200g de champignons  - 100g de beurre - 4 échalotes - 1 bouquet de persil - 100g de riz cuit - 3 oeufs durs - 1 jaune d'œuf pour la dorure

Pour la sauce : 250g de crème fraiche - 50g de beurre - persil - ciboulette (ou pas) - 1 citron

Faire cuire le saumon au court-bouillon. Faire cuire le riz, les œufs et les champignons/échalotes dans 50g de beurre. Saler, poivrer.

Etaler la pâte feuilletée. Disposer le saumon, le riz, le mélange champignons/échalotes, le persil, les œufs puis arroser avec les 50g de beurre fondu. Remettre la pâte dessus, faire une cheminée et dorer. Cuire 35 à 40 mn à four chaud (180°)

Sauce : mélanger les ingrédients et faire chauffer sans ébullition. 

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Mimi 07/02/2016 16:36

Je crois bien que la Russie va faire son entrée dans ma cuisine...

Séverine cuisine... et compose 07/02/2016 16:40

ça me fait plaisir de te faire voyager :)