Mes p'tites galettes "fan de carottes"

Publié le par Séverine cuisine... et compose

Envie de surprendre ? non, juste envie de cuisiner les fanes de mes carottes fraîchement cueillies :)

Il est vrai que je n'aime pas gaspiller. Et c'est fouillant dans mes (nombreux) livres de cuisine, je suis tombée sur cette recette végétarienne.

Tous ces "déchets" (ou presque) peuvent se consommer. Je pense aux épluchures de pommes de terre pour des frites croustillantes, aux fanes des radis pour des veloutés, les pieds des champignons pour des farces... La liste est longue, alors autant gérer au mieux ce que nous donne la nature non ?

Mes p'tites galettes "fan de carottes"

Pour une dizaine de galettes : 1 belle poignée de fanes de carottes lavées et sechées, 1 poignée de flocons d'avoine, 1 petit verre de lait, 1 oeuf, 1 gousse d'ail, 2CS d'huile d'olive, 1cc de cumin en poudre, sel et poivre.

Ciseler les fanes. 

Dans un saladier, mélanger l'oeuf, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le cumin.

Ajouer la lait, les flocons et les fanes. Mélanger et faire cuire dans une poêle légèrement huilée en déposant des petits tas à la cuillère à soupe, env 3 à 4 mn de chaque côté. 

Parsemer de fleurs de sel et déguster tiède ou froid. 

Publié dans Poivre & sel

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