Crémeux de courge, châtaignes et boudin blanc

Publié le par Séverine cuisine... et compose

Pour ces périodes de fêtes, je n'hésites pas à présenter une soupe à mes invités. 

Par contre, en changeant l'intitulé et en ajoutant une bonne crème, c'est beaucoup plus festif non ? 

 

Crémeux de courge, châtaignes et boudin blanc

600 g de courge - 150 g de châtaignes cuites - 30 cl de crème liquide - bouillon de légumes - 3 boudins blanc - 1 belle noisette de beurre - 6 châtaignes cuites

Éplucher la courge et la couper en morceaux. Mettre dans une casserole avec les châtaignes. Remplir avec le bouillon jusqu'à couvrir les légumes. Porter à ébullition. Faire cuire 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.

Pendant ce temps, ôter le boyau du boudin blanc. Le couper en tranches plus ou moins épaisses. Faire chauffer une poêle et faire dorer les médaillons de boudins blanc 2 à 3 minutes de chaque côté.

Égoutter les légumes et les mixer avec la crème. Dresser la soupe dans des bols. Repartir le boudin blanc par dessus. Écraser les châtaignes et répartir ses "miettes" par dessus.

Publié dans A la soupe !

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viviane 30/12/2017 13:05

merci pour toutes ces recettes.bonne fin d'année