Mes chouquettes et quelques astuces pour les réussir parfaitement

Publié le par Séverine cuisine... et compose

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Mes chouquettes et quelques astuces pour les réussir parfaitement

Mettre dans une casserole 150g d'eau, 80g de beurre, 1/2 CC sel, 1CS de sucre et porter à ébulition.

 

Hors du feu, ajouter ensuite 120g de farine, bien mélanger à la cuillère en bois pour obtenir une jolie boule.

 

Remettre sur le feu 2 à 3mn sans cesser de remuer pour enlever l'humidité de la pâte. Cette étape est importante, c'est ce qui fera gonfler les chouquettes. Je ne mets pas le feu trop fort et quand je vois que la pâte accroche au fond de ma casserole, c'est qu'elle a perdu son humidité. Réserver alors dans un cul de poule. 

 

Casser ensuite 3 oeufs dans un récipient et les battre à la fourchette. Les incorporer à la pâte en 3 fois en mélangeant au fouet au début puis à la spatule. Attention, suivant la grosseur des œufs, on ne mettra pas tout.

La consistance est bonne lorsque la pâte reste collée sur la spatule. Votre pâte est prête. 

Pour la confection des chouquettes, j'utilise 2 cuillères à café et une assiette creuse pleine de sucre perlé. 

 

Je prends un peu de pâte avec 1 cuillère, je la dépose et la fait rouler dans le sucre avec ma 2ème cuillère.

 

Ensuite, je dépose ma chouquette sur ma silpat.  Et je fais pareil pour les autres. Suivant la taille, 2 tournées seront nécessaire. .

 

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Concernant la cuisson, préchauffer le four à 200°. Enfourner et faire cuire 10mn. Ensuite baisser le four à 180° et cuire de nouveau 10 à 15 mn. Le secret pour qu'elles restent gonflées : les cuire plus que pas assez !!! et surtout, ne pas ouvrir le four pendant la cuisson hein ^^

 

 

Publié dans Une pincée de sucre

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Angelilie 23/04/2018 18:53

Beau blog. un plaisir de venir flâner sur vos pages. une belle découverte. un blog très intéressant. J'aime beaucoup. je reviendrai. N'hésitez pas à visiter mon blog (lien sur pseudo). Au plaisir