Les kouglofs qui sentent bon le rhum et les raisins

Publié le par Séverine cuisine... et compose

Je ne suis pas alsacienne mais j'aime cette jolie pâtisserie de tradition qui sent bon le rhum et les raisins. Et c'est comme ça que je la préfère, pas trop sèche, un peu ferme :) 

 

Les kouglofs qui sentent bon le rhum et les raisins
120 g de raisins secs trempés dans du rhum au moins 1 heure
180 g de lait juste tiède pour délayer 20g de levure de boulanger
500 g de farine + 1cc de sel + 80g de sucre
2 œufs + 1 c. à c. d'huile neutre
100 g de beurre mou
 
Dans un cul de poule, mettre la farine, le sel, le sucre, le lait tiède avec la levure, l'huile et les œufs. Mélanger et pétrir 10 à 15 mn. 
Ajouter le beurre mou, les raisins égouttés et pétrir de nouveau jusqu'à ce que le beurre soit bien intégré. Je vous conseille un robot pour pétrir c'est moins fastidieux mais à la main ça marche quand même mais ça colle ^^
 
Couvrir d'un torchon et laisser lever 30 mn. Diviser la pâte en 12 pâtons.
J'ai utilisé les empreintes à kouglofs de Guy Demarle car c'est pratique, ça ne colle pas. 
Déposer quelques amandes effilées dans le fond.  Bouler et placer chaque pâton dans les empreintes. Faire pousser pendant 1 heure couvert d'un torchon. Préchauffer votre four à 180°C (th. 6) puis faire cuire 15 à 20 minutes selon son four.
 
Une fois refroidis, saupoudrer vos kouglofs de sucre glace et dégusteeeerrrrr !!!
 
Si vous faites une seule pièce dans un moule traditionnel, pensez à le beurrer. Et la cuisson sera de 40 mn env. 
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