Bavarois framboise chocolat pour la St Valentin

Publié le par Séverine cuisine... et compose

Une soirée en amoureux... ça fait envie  mais pas ce soir, les enfants viennent manger 

Tant pis, cela ne va pas nous empêcher de partager un bon gâteau spécial St Valentin 

Il s'agit d'un biscuit fin rose, d'un croquant chocolat et d'un mousse légère à la framboise.

Bavarois Framboise St valentin

Voici ma recette :

Pour le biscuit fin

2 oeufs + 1 jaune - 25g de sucre - 20g de farine - 10g de maïzena - colorant alimentaire en poudre rose

Faire chauffer le four à 200°

Fouetter au robot (ou pas) les oeufs, le jaune et le sucre.

Ajouter les poudres, mettre dans un moule et cuire 8mn. Laisser refroidir avant de démouler.

Pour le croquant

100g de chocolat - 40g de crêpes dentelle

Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter les crêpes écrasées puis répartir le mélange sur le biscuit fin.

Pour la mousse de framboise

250g de purée de framboise "cap-fruit" - 3 feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l'eau froide et égouttées - 200g de crème entière montées en chantilly

Faire chauffer dans une casserole 50g de purée de framboise. Ajouter les feuilles de gélatine, bien mélanger avant d'ajouter le reste de purée de fruit.

Incorporer ensuite la chantilly.

Montage 

Mettre un cadre autour du biscuit fin recouvert du croquant chocolat. Insérer la mousse de fruit et mettre au réfrigérateur au moins 5 heures ou au mieux une nuit.

Miroir framboises

200g de purée de framboise "cap-fruit" - 2.5 feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l'eau froide et égouttées

Mettre dans une casserole un peu d'eau (2CS) avec un peu de sucre (1CS). Faire bouillir. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine, bien mélanger avant d'ajouter la purée de fruit. Verser sur le bavarois.

Laisser prendre avant de décorer selon vos envies.

Bonne St Valentin à tous les amoureux, et à tous les autres également <3

Publié dans Une pincée de sucre

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