Biscuit de Savoie

Publié le par Séverine cuisine... et compose

Indémodable, léger et moelleux, ce gâteau se veut aussi gourmand et rassurant.
Il traverse tendrement les générations... a bercé mon enfance et maintenant celle de mes enfants...
Compagnon idéal des salades de fruits ou compotes maison, il se partage également simplement au goûter avec un thé ou un café.
Il faut appuyer légèrement et l'entendre chanter...
Biscuit de savoie
7/8 oeufs - 220g de sucre - 100g de farine - 100g de fécule de pomme de terre
Faire chauffer le four à 160°
Travailler sans une terrine pendant 8 à 10mn le sucre et les jaunes d'oeufs. 
Battre les blancs en neige très ferme.
Incorporer à la pâte la farine, la fécule et les blancs en neige.
Verser la pâte obtenue dans un moule à biscuit préalablement beurré.
Cuire à 160° pendant 45 à 50mn.
Laisser refroidir et démouler.

Publié dans Une pincée de sucre

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