Brioche tressée (thermomix)

Publié le par Séverine cuisine... et compose

A la maison, on adore la brioche et à toutes les heures 

En voici une qui a ravi mes jeunes avant d'aller en boite et qui nous a régalé au petit déjeuner ce dimanche 

Elle est gourmande, odorante, généreuse avec une mie bien filante, toutes les qualités d'une bonne brioche. 

Brioche 6 brins

Coupe brioche 6 brins

Ingrédients : 500g de farine - 1 sachet de préparation à brioche "Gourmandises" de chez Guy Demarle (ou 1 sachet de levure de boulanger et 10g de sel) - 60g de sucre - 4cl de lait - 5 oeufs - 250g de beurre

Dans le bol du thermomix, mélanger la farine, le sachet à brioche "Goourmandises", et le sucre.

Si vous utilisez de la levure classique, ajouter le sel en premier dans le bol. Dans la préparation "gourmandises", le sel est déjà inclus.

Ajouter le lait et les oeufs et pétrir 15mn en mode épi. La pâte se décolle des parois et est élastique.

Incorporer ensuite petit à petit le beurre froid en morceaux et pétrir 3mn supplémentaire en mode épi.

Sortir la pâte du bol, la déposer dans un saladier et laisser doubler de volume avec un torchon sur le dessus.

Dégazer la pâte, la filmer et la mettre au frais 15mn.

Diviser le pâton en 6 portions égales. Les aplatir, les plier au 2/3 et les rouler en boudins réguliers.

Pour le tressage, je vous conseille de regarder sur internet la technique en vidéo car ce n'est vraiment pas facile à expliquer. Pour ma part, j'ai eu l'aide de mon fils qui mettait chacune des étapes sur "pause" pour me faciliter la tâche  Merci Corentin.

Une fois celui-ci effectué, laisser de nouveau gonfler sous le torchon.

Dorer (pour ma part au lait et au sirop d'érable c'est succulent) et enfourner dans un four préchauffé 220°. Baisser immédiatement la température à 180° et cuire 35mn.

Publié dans Ma boulange

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