Flan patissier

Publié le par Séverine cuisine... et compose

En ce moment, les poules sont en forme (normal Pâques approche), et des oeufs j'en ai beaucoup

Pour les utiliser, et pour faire plaisir aux collègues, j'ai eu envie d'un bon gros flan...  au thermomix, ça va plus vixe...

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Pour la pâte brisée : mettre dans le bol 250g de farine, 25g de sucre, 5g de sel, 125g de beurre, 1 jaune d'oeuf, et 70g d'eau, mixer 3mn fonction "épi" puis 10 sec vit 2 sens inverse pour décoller la pâte du bol.

L'étaler, la mettre dans un moule à manquer et hop au frais le temps de préparer l'appareil à flan.

Dans le bol, mettre 1litre de lait, 5 oeufs, 150g de sucre (je n'ai mis que 100g), 100g de maizena et 4 CS de vanille liquide, et en route pour 10min 90°C vitesse 4. A la fin, mixer 5 sec. vitesse 9.

Sortir la pâte du frigo, faire cuire à blanc 15mn à 220°C.

Verser ensuite l'appareil à flan sur la pâte brisée et cuire 40mn à 180°C.

Une fois refroidi, mettre au frigo au minimum 2 heures avant de servir.

Pour l'appareil à flan sans le thermomix, mélanger le sucre, la maizena, la vanille et les oeufs. Verser le lait bouillant, tout reverser dans une casserole et faire épaissir comme une crème pâtissière.

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