J'ai réussi mes macarons... enfin

Publié le par le-bonheur-commence-en-cuisine

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C'est la 4ème tentative... Merci Loriane, c'est bien grace à toi

 

Pour la recette, nous avons mis dans un saladier un blanc d'oeuf, 100g de sucre glace fait au thermomix et tamisé, 100g poudre d'amande passé egalement au thermomix et tamisé et le colorant en poudre. En attente...

Dans un autre saladier, nous avons mis un blanc d'oeuf (à température ambiante), une pincée de sel.

Dans une casserole, 25g d'eau ont rencontrés 100g de sucre en poudre.

Je monte le blanc en neige en même temps que j'effectue la cuisson du sucre. Quand le blanc est bien ferme, le sucre est en grosse ébulition, je le rajoute gentiment sur mon blanc tout en continuant de battre pendant 5mn... le mélange va refroidir.

Ensuite, mettre ce mélange dans l'autre saladier et mélanger avec une maryse. La préparation va devenir brillante.

Prochaine étape, la poche à douille, le papier sulfurisé sur la plaque du four préchauffé à 140° et la cuisson 13mn

Et pendant ces 13 mn ,  il faut rester devant la porte du four  pour voir la collerette se former, et ça marche !!!

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