Jarret et coeur de veau en pot au feu

Publié le par Séverine cuisine... et compose

Dehors, il fait froid, il pleut... 

Mais à la maison, il fait bon et ça sent le pot au feu , c'est rassurant !

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J'aime beaucoup ce mode de cuisson dit au bouillon, toutes les saveurs se mêlent gentiment et on ne mets que des légumes de saison... et ceux qui sont disponible dans mon frigo 

Mettre dans un fait-tout le jarret et le coeur de veau. Recouvrir d'eau et porter à l'ébullition.

Pour les légumes, j'ai mis des carottes, des poireaux, 1 rutabaga, 2 navets, des côtes de blettes et ses feuilles, un oignon, du persil, du thym, du laurier, du gros sel et du poivre.

Faire cuire env 2h30 à feu doux à couvert. Ajouter des pommes de terre épluchées et remettre à cuire 30mn.

Sortir les légumes et la viande à l'aide d'un écumoire et servir le tout parsemé de persil et accompagné de moutarde et des cornichons.

Que du bonheur !

Publié dans Poivre & sel

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