Jolie brioche : le kringle estonien

Publié le par Séverine cuisine... et compose

Sincèrement, quand j'ai vu une photo de cette brioche en me baladant sur le net, elle m'a fait trop envie 

Et je ne suis pas la seule... et si la mienne vous donne également envie, merci de mettre un petit mot sur ce blog 

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Pour 6 à 8 pers : 300g de farine, 120g de lait, 40g de beurre mou, 1CS de sucre, 1 oeuf, 20g de levure de boulanger, 1 pincée de sel + 40g de beurre, 40g d'amandes effilées et 40g de perles de sucre (sucre à chouquettes)

Mettre dans le bol du thermomix le lait, le sucre et la levure puis regler 2mn, 37°, vitesse 2.

Ajouter la farine, le sel, le beurre et l'oeuf et mixer 5mn fonction épi. Vider la pâte sur le plan de travail fariné et la travailler légèrement. La mettre dans un saladier recouvert d'un torchon et la laisser doubler de volume quelques heures.

Dégazer ensuite la pate, abaisser la en rectangle d'env 3 ou 4 mm d'épaisseur.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et le mettre au pinceau sur le rectangle de pâte. Parsemer d'amandes et de sucre.

Rouler la pâte comme une buche, couper ce rouleau dans toute la longueur et torsader les 2 morceaux ensemble.

Fermer la brioche en cercle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et la laisser lever de nouveau, puis la faire cuire 30mn dans un four préchauffé à 180°.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace. 

Au gré de vos envies, vous pouvez remplacer les perles de sucre et les amandes par des noisettes, des noix, des pépites de chocolat...

 

Publié dans Ma boulange

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