Jolis pains

Publié le par Séverine cuisine... et compose

Dehors il neige, et il fait très froid... alors de ce temps, je fais du pain !

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Ce pain batard, je l'ai fait avec ma recette 1-2-3 Pain au levain, mes essais

Pour 120g de levain "maison", je prend 240g d'eau, 360g de farine et 9gr de sel. J'ai ajouté 1cc de levure briochin.

J'ai pétris 10mn le tout au thermomix + attente 1h dans un saladier pour la 1ère gonflette.

Sur mon plan de travail fariné, j'aplatis la pâte et je la mets en forme  + attente 2h pour la 2ème gonflette.

Cuisson 15mn à 240° (avec 2 embuées) + 15mn à 210°

Résultat :  c trop bon !!!

 

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Cette couronne, je l'ai faite également avec ma recette 1-2-3

Pour 100g de levain "maison", je prend 200g d'eau, 300g de farine et 8gr de sel. J'ai oublié la cc de levure briochin ... oups

J'ai pétris 10mn le tout au thermomix + attente 1h dans un saladier pour la 1ère gonflette.

Sur mon plan de travail fariné, j'aplatis la pâte et je la mets en forme de la façon suivante : faire un gros boudin, le partager en 9 parties égales en boules. Dans un moule à tarte, placer au centre un ramequin retourné et fariné. Bien étaler une des boules et la placer sur le ramequin en la faisant déborder. Mettre autour les 8 boules restantes. Découper en étole le partie centrale et rabattre sur les boules. Laisser lever 2 h. Mettre un coup de ciseau, un peu de graine de sésame, c'est juste pour le déco ;-)

Cuisson 10mn à 240° (avec 2 embuées) + 10mn à 210°. Refroidir sur une grille

Résultat :  ça me plait, et c'est bon... quoique pas assez gonflé à cause de mon oubli...

Publié dans Ma boulange

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