Les petits Kouign amann

Publié le par Séverine cuisine... et compose

Cette semaine, j'ai regardé la nouvelle émission de Cyril Lignac en Bretagne et j'ai adoré forcément

Donc ce WE, j'avais envie de réaliser, de manger et surtout de partager le fameux Kouign-aman ! et même si cette année les hanches se portent rondes, je l'ai réalisé, contrairement à Cyril, en version mini... il faut savoir rester raisonnable

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Pour la recette, c'est pas compliqué : de la pâte à pain, du beurre et du sucre

Au thermomix, mettre 180g d'eau avec 1 sachet de levure boulangère (J'ai pris du briochin) 1mn 37° Vit2

Ajouter 320g de farine, 1 cc sel et faire tourner 2mn30 "épi"

Sortir du bol, mettre en boule et laisser reposer env. 1 heure.

Préchauffer le four à 190°.

Etaler la pâte, mettre dessus 250g de beurre aplati et 250g de sucre comme sur la photo.

Replier la pâte sur le beurre et le sucre, l'étaler en rectangle en prenant soin de ne la crever, faire pivoter d'un quart de tour.

Abaisser de nouveau en rectangle, plier en 3, faire pivoter et recommencer encore 2 fois.

Abaisser une dernière fois en un long rectangle, le rouler dans le sens de la longueur et couper en 12 morceaux.

Les mettre dans un moule à manqué pour un grand kouign amann ou comme moi dans un moule à muffins en sillicone.

Dorer avec un peu de lait et direction  le four pour 35mn.

Se déguste tiède ou à température ambiante.

 

 

Publié dans Ma boulange

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Loriane 22/01/2012 17:38

Et c'est délicieux!!