Mémo : conserves de fruits

Publié le par Séverine cuisine... et compose

A chaque fois que je veux faire des conserves, je ne sais plus les temps de stérilisation... alors j'appelle ma maman, qui recherche aussi un p'tit peu...

ConserveTout d'abord, me dit maman, il faut choisir des fruits à peine mûrs et de parfaites qualités... Laver les bocaux et stériliser les caoutchoucs (je les fais bouillir quelques minutes). Placer les bocaux dans la cocotte minute ou dans un grand faitout (les bocaux sont calés avec un ou plusieurs torchons pour éviter les chocs), remplir au 3/4 et mettre au feu.

 

Abricots et pêches : Laver (éplucher les pêches). Couper les en 2 et dénoyauter-les. Tasser bien dans le bocal, les fruits diminuent de moitié.

Pas d'eau, pas de sucre

............... tps stérilisation 15mn en cocotte minute ou 1h sans cocotte dès l'ébulition

 

Cerises: Equeuter, laver, égoutter. Tasser dans le bocal

Pas d'eau, pas de sucre

............... tps stérilisation 10mn en cocotte minute ou 45mn sans cocotte dès l'ébulition

 

Fraises, Framboises, Mûres, Groseilles et Cassis au sirop : Laver, assécher. Tasser sans presser dans le bocal. Couvrir d'un sirop refroidi (600g de sucre fondu dans 1 litre d'eau bouillante). Laisser reposer 3 heures avant de stériliser. Emplir à 2 cm du bord.

............... tps stérilisation 10mn en cocotte minute ou 45mn sans cocotte dès l'ébulition

 

Groseilles au naturel : Laver, équeuter et tasser dans le bocal

............... tps stérilisation 10mn en cocotte minute ou 45mn sans cocotte dès l'ébulition

 

Poires : Peler et couper en quartiers. Tasser dans le bocal jusqu'au bord.

Pas d'eau, pas de sucre

................ tps stérilisation 15mn en cocotte minute ou 1h sans cocotte dès l'ébulition

 

Toutes les prunes : Equeuter, laver. Ne pas ôter les noyaux. Tasser dans le bocal jusqu'au bord

Pas d'eau, pas de sucre 

............... tps stérilisation 15mn en cocotte minute ou 1h sans cocotte dès l'ébulition

 

 

Raisins : Egrener, laver, assécher. Emplir le bocal

Pas d'eau, pas de sucre

................ tps stérilisation 10mn en cocotte minute ou 45mn sans cocotte dès l'ébulition

 

Tous les fruits ainsi préparés garniront d'excellentes tartes et feront des salades de fruits très appréciées en hiver.

 

 

 

Publié dans Conserves & confitures

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SANDY 04/05/2018 17:21

Bonjour,

Merci de l'astuce, mais (question de néophyte !), on met les fruits dans les bocaux, on tasse, on dépose le bocal dans la cocotte-minute et on fait met le temps indiqué selon le fruit. Mais les bocaux sont fermés dans la cocotte ? et la cocotte est elle-aussi fermée ? désolée si la question paraît bêtounette, mais je n'en ai jamais fait, alors...

Séverine 04/05/2018 20:44

Bonsoir Sandy. Pas de soucis :) alors les bocaux sont fermés avec le caoutchouc et mis dans la cocotte remplie au 3/4 maxi d'eau.

Séverine cuisine... et compose 24/11/2016 15:02

Jamais fait désolé

guilloret 24/11/2016 14:09

Comment faire des bocaux avec des pamplemousse je ne trouve pas de recette merci si vous en avez

guilloret 25/11/2016 10:05

Merci quand même a bientot

Severine 29/06/2016 09:30

Bonjour,
Les abricots seront au naturel et le sirop se fait de lui même. On peut mettre du sucre mais ce n'est pas obligatoire. Bonne journée

claudie 29/06/2016 08:32

bonjour, je veux faire des abricots mais je vois que vous ne mettez pas de sucre ni d'eau, pouvez vous me dire quel résultat cela donne, par rapport à des abricots au sirop
merci d'avance si vous pouvez me répondre vite je commence demain à les faire