Pain berrichon

Publié le par Séverine cuisine... et compose

Et ben oui, j'ai fait du pain avec de la pyramide

Du bon pain au fromage de chieuve  !!

Je pense en faire régulièrement d'ailleurs tellement on s'est régalé. T'en veux ?

Pain berrichon coupe 1

Pain berrichon coupe (1)

C'est une recette faite au thermomix mais elle peut se faire avec une machine à pain ou avec vos doigts (mais ça colle), les ingrédients sont les mêmes 

Mettre dans le bol 5g de sel, 250g de farine, 1 sachet de levure de boulanger, 150g d'eau tiède.

Pétrir pendant 4 mn.

Recouvrir d'un torchon et laisser doubler de volume.

Ensuite, dégazer la pâte sur le plan de travail fariné (c'est à dire enlever l'air en l'étalant à la main). Ajouter à la pâte une 1/2 pyramide coupée en petit morceau. Faire un pain court en rabattant les bords à l'intérieur et en les mettant dessous. Poser sur du papier sulfurisé, et laisser de nouveau gonfler (avec le torchon).

Faire chauffer le four à 240°.

Un fois chaud, jeter de l'eau (env. 1 verre) dans le lèche-frite pour faire de la vapeur. Faire une ou plusieurs entailles avec un couteau bien tranchant.

Enfourner pour 8mn à 240° puis 14mn à 200°. 

Publié dans Ma boulange

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André Berthon 04/07/2013 21:10

Fromage de chieuves de chez Solange bien sur !!!