Pain surprise

Publié le par Séverine cuisine... et compose

Si je vous disais qu'en un clin d'oeil, il était dévoré  

Et oui, je l'ai préparé pour le partager avec ma famille lors d'une bien agréable journée au bord de l'eau  

C'est vrai qu'il s'agit simplement de petits sandwichs, mais quand le pain est fait soi-même, c'est bien meilleur !!

Pain surprise

Il est préférable de faire le pain la veille, la découpe est + facile.

Je le fais au thermomix mais il peut se faire avec une machine à pain ou avec vos doigts, les ingrédients sont les mêmes 

Mettre dans le bol 10g de sel, 350g de farine, 150g de farine aux graines, 1 sachet de levure de boulanger, 320g d'eau tiède.

Pétrir pendant 5 mn.

Recouvrir d'un torchon et laisser doubler de volume.

Ensuite, dégazer la pâte sur le plan de travail fariné (c'est à dire enlever l'air en l'étalant à la main). Faire une boule en rabattant les bords à l'intérieur et en les mettant dessous. Poser dans un  moule à gâteau avec du papier sulfurisé autour pour qu'il monte, et laisser de nouveau gonfler (avec le torchon).

Faire chauffer le four à 240°.

Un fois chaud, jeter de l'eau (env. 1 verre) dans le lèchefrite pour faire de la vapeur. Faire une ou plusieurs entailles avec un couteau bien tranchant.

Enfourner pour 12mn à 240° puis 28mn à 200°.

Le lendemain, découper le dessus du pain le plus régulièrement possible pour le chapeau, puis la mie en glissant un long et fin couteau à l'intérieur du pain, le long de la croûte sans percer le fond. Ensuite, faire plusieurs entailles horizontales à 1 cm du fond en pivotant le couteau de manière à décoller le fond de la mie. Retirer le bloc de mie et le découper avec un couteau à dents en 6 ou 8 tranches régulières. 

Tartiner une tranche de mie de mousse de canard par exemple et recouvrir d'une seconde tranche de mie. Couper en 8 parts. Faire de même avec les autres tranches de mie en étalant du fromage frais par exemple, du roquefort, du beurre et du jambon sec... Libre cours à son imagination :) et à son frigo ou placard 

Disposer les minis sandwichs dans le pain pour le reconstituer. Refermer le pain surprise de son couvercle et présenter le, vous allez en épater plus d'un 

 

 

 

 

Publié dans Ma boulange

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