Purée de pois cassés (thermomix)

Publié le par Séverine cuisine... et compose

Dicton du jour : "il faut mieux avoir les pois cassés que les pieds" 

Voici une excellente purée qui ne ressemble pas du tout à celle que l'on servait quand j'étais au collège avec du boudin noir  

La recette a été ajustée suite à différentes remarques justifiées, merci Siobhan et Nico :)

 

purée pois cassé

Ingrédients :

2 échalottes - 350g de pois cassés - 750g d'eau - sel et poivre - crème fraiche épaisse

Recette : 

Mettre les échalottes dans le bol et mixer 5sec vitesse 4.

Ajouter les pois cassés, l'eau le sel et le poivre et cuire pendant 50mn vit 2 sens inverse à 90°

Ajouter une bonne cuillère à soupe de crème épaisse et mixer 20sec maxi vitesse 4. 

Bon appétit

 

 

Publié dans Poivre & sel

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6 26/07/2016 21:21

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ga 19/11/2015 13:49

Bonjour,
Recette suivie à la lettre. Au bout de 50 min et après mixage, de la soupe ! Je ne comprends pas (pourtant l'habitude d'utiliser momo)

ga 19/11/2015 20:45

Merci ! Du coup je l'ai fait recuire mais peut-être de trop. Je le saurai pour la prochaine fois !

Séverine cuisine... et compose 19/11/2015 20:28

Bonsoir,
Elle va s'épaissir très rapidement

Siobhan 19/02/2015 14:15

Bonjour, cette purée est très bonne et très simple à faire! Par contre, comme souvent avec le Thermomix, j'ai été confrontée à un problème de quantité de liquide (ou de puissance de chauffe?) à savoir qu'après 10 mn de cuisson, le liquide s'est mis à déborder par l'orifice du bouchon-doseur. Pour la cuisson, ne faudrait-il pas baisser la vitesse à 1 au lieu de 2 (ce que j'ai fait après avoir ôté un peu de liquide)? Ou bien réduire la quantité de liquide initial, quitte à en rajouter un peu à mi-cuisson?

Nico 03/03/2015 20:36

Pour ma part, j'ai baissé la température à 90° et il n'y a plus eu de débordements... Il faudrait peut être modifier la recette pour éviter, à d'autres, d'éponger le plan de travail ! Sinon avec un œuf et un peu de crème avant de mixer (vitesse max plutôt que 4) c'est parfait !

Séverine cuisine... et compose 22/02/2015 19:20

Bonjour,
La réflexion est bonne en effet. Il est vrai que cela passe un peu par dessus, alors je baisse légèrement la température quelques minutes. Je vais tenter la même recette en réduisant la quantité d'eau du début et en mixant avec de la crème liquide en fin de cuisson... On en reparle :) Merci Siobhan