Royal chocolat

Publié le par Séverine cuisine... et compose

Envie de chocolat ? je vous propose un royal

C'est un moelleux chocolat noir, un croustillant praliné et 2 mousses chocolat... en version 12 personnes et en individuel

 

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Pour le moelleux et la 1ère mousse :

200g de chocolat noir - 200g de beurre  - 100g de sucre - 5 oeufs - 3 grosses cuillères à soupe de farine - 1 paquet de levure - 50g de pralin

Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu très doux.

Travailler le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à la fonte du sucre. Ajouter ensuite le chocolat fondu en remuant vivement.

Battre les blancs en neige et les ajouter au mélange.

Diviser le mélange en 2, mettre une part au frais et ajouter à l'autre part la farine, la levure et le pralin.

Remuer le tout et faire cuire dans un moule 20 à 25 mn à four préchauffé à 180°.

 

Pour le croustillant praliné :

200g de pralinoise - 9 petits paquets de crêpes dentelles - 50g de pralin

Faire fondre la pralinoise au bain marie. Ajouter les crêpes dentelles émiettées et le pralin.

 

Pour la 2ème mousse :

300g de chocolat noir - 1/2 litre de crème liquide entière

Faire fondre le chocolat au bain marie. Monter la crème en chantilly. Mélanger les 2.



Pour le montage :

Déposer le gâteau au chocolat sur un joli plat. Entourer avec un cercle à pâtisserie. Etaler le croustillant praliné en fine couche et tasser l'ensemble avec le dos d'une cuillère.

Verser la 1ère mousse. Puis la 2ème plus légère. Faire des stries avec les dents d'une fourchette et mettre au frais toute une nuit.

Décorer selon vos envies...

  

 

Publié dans Une pincée de sucre

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