Sauce au caramel

Publié le par Séverine cuisine... et compose

Très chère Chantal, comme promis je publie la recette de ton péché mignon, à manger comme habituellement à la petite cuillère

Dans une petite casserole, faire chauffer 120g de sucre avec 2 CS d'eau, à feu moyen/fort jusqu'à la caramélisation.

Quand il est acajou moyen (ni trop blond, ni trop foncé), ajouter 1 dernière CS d'eau avec précaution. Couvrir au départ pour éviter tout risque de brûlure et baisser le feu.

Faire cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le caramel soit homogène.

Ajouter 10cl (soit 100g) de  crème liquide et continuer de remuer pour le retrouver de nouveau homogène.

Verser en saucière, cette sauce se déguste chaude, tiède ou froide.

Elle se mange à la cuillère, comme Chantal, ou sert à décorer des bavarois comme celui que j'ai fait aux poires, napper une tarte, ou une coupe glacée.... bonne gourmandise

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Publié dans A ma sauce

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