Tourte à la bécasse (Pie & Co)

Publié le par Séverine cuisine... et compose

Dans la besace de mon chasseur, il y avait quelques bécasses...

Non non, ce n'est pas le début d'une comptine mais le début de ma recette 

Tourte bécasseCoupe tourte bécasse

J'ai réalisé 4 petites tourtes dans le "Pie & Co" de chez Moulinex et c'est vraiment très pratique cet appareil.

Pour cela, il faut de la pâte brisée, 2 bécasses, quelques champignons, 4 ou 5 échalottes, 1 oignon, 1 carotte, bouquet garni, sel et poivre, un petit verre de vin blanc.

Une fois les bécasses plumées et prêtes à cuire, récuperer les filets. Les faire revenir à la poêle avec les échalottes. Ajouter les champignons et réserver.

Pendant ce temps, mettre les carcasses dans une casserole avec le vin, le bouquet garni, la carotte, l'oignon et mouiller à hauteur. Faire cuire 1 heure env.

Ensuite faire un roux et monter avec le bouillon de viande. La sauce doit rester épaisse comme une béchamel. Saler, poivrer puis ajouter le mélange bécasse, échalottes et champignons + quelques morceaux de carottes.

Faire préchauffer 5min le "Pie & Co"

Etaler la pâte brisée et découper 8 disques à l'aide de l'accessoire "Pie & Co" dont 4 plus petits pour le dessus.

Tâpisser les empreintes avec les disques et y répartir la préparation. Mettre les chapeaux, fermer l'appareil et faire cuire 12min.

Déguster avec une salade verte, elles n'ont pas eu le temps de s'envoler les bécasses 

 

 

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