Terrine de saumon aux crevettes roses

Christelle, ma conseillère nous a proposé cette recette lors d'un atelier "Guy Demarle" à la maison.

Fraîche et délicieuse, cette terrine est une très bonne idée pour une entrée estivale.

Elle peut se servir en salade avec une simple vinaigrette, une mayonnaise maison ou une sauce crème fraîche citron pour un repas plus festif...

Quel régal !! Merci Christelle :)

Ingrédients pour le grand moule tablette :

300g de crevettes roses décortiquées, 400g de saumon frais, 70g de mie de pain (soit 3 tranches de pain de mie sans croûte), 70ml (=70g) de lait, 3 oeufs, 30g de beurre fondu, 100g de crème épaisse, 1 botte de ciboulette ou de persil, sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C. Poser le moule sur une plaque. Placer 16 crevettes décortiquées dans les empreintes du moule (1 par carré).

Mixer finement le saumon. Dans un cul-de-poule, imbiber de lait le pain de mie puis le écraser à la fourchette.

Ajouter les œufs entiers, le saumon haché, le beurre fondu refroidi et la crème fraîche. Mélanger le tout au fouet.

Ajouter le reste de crevettes concassées et la ciboulette ciselée (ou le persil). Saler, poivrer.

Garnir délicatement le moule de la farce, lisser la surface puis faire cuire 25 minutes au four à 170°C.

Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.