Flan de bettes au jambon mixé (comme quand on était petit)

Je les trouve jolies moi les bettes (ou blettes il y a les 2 appellations) dans le potager avec leurs cardes qui peuvent être blanches, jaunes ou rouges.

C'est la même espèce que la betterave mais on ne mange que les feuilles. La partie verte se consomme comme des épinards et les côtes ou cardes se préparent souvent en gratin.

Vous trouverez ici ma version "roulée" que j'ai réalisé avec les feuilles.

Et pour le flan, c'est par ici ⬇

1 botte de bettes, 4 œufs, 6 CS de farine, 1/2 litre de lait, 4 tranches de jambon blanc mixé, 100g de parmesan râpé, sel et poivre

Préchauffer le four à 200°. Séparer les côtes des feuilles et les cuire à l'eau salée 30mn. 

Les égoutter. Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, le lait puis ajouter le parmesan, les 3/4 du jambon, le sel et le poivre.

Incorporer les côtes, verser dans un plat beurré et cuire env. 30mn. 

Au moment de servir, saupoudrer du reste de jambon mixé.