Brioche des rois

Pour changer un peu de la galette des rois à la frangipane, j'ai eu envie d'une brioche pour offrir à mes collègues du bureau.

Et oui, c'est une brioche des rois... pour des reines 

Préparation : 2mn + 10 mn + attente

Ingrédients : 400 g de farine, 50g de sucre, 4 oeufs, 1 cc de sel fin, 200g de beurre mou, 20g de levure de boulanger délayée dans un petit verre de lait tiède.

Verser dans le bol le sel, la farine, les oeufs, le sucre, le beurre, la levure délayée dans son lait. Faire tourner 2mn fonction "épi".

Sortir la pâte (elle est très collante), et la mettre dans un saladier avec un torchon dessus. Laisser lever soit 1 nuit au frigo, soit 4h env. à température ambiante.

Ensuite étaler la pâte sur le plan de travail largement fariné pour la dégazer et la mettre en boule en creusant son milieu. Poser sur du papier sulfurisé.

Laisser de nouveau monter 4h env. à température ambiante.

Dorer au lait sucré, ajouter comme moi des raisins secs et du sucre perlé et faire cuire à four non préchauffé à 180° (th4) pendant 35 min.