Galette aux pommes de terre

Nous dans le Berry, on aime la galette aux patates 

A la fois croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, celle ci est à tomber !!!

La recette que je vous propose vient de la maman de ma collègue et c'est un vrai cadeau qu'elle m'a remis, merci Nicole.

700g de pommes de terre épluchées

1 fromage de chèvre type (bûche type soignon léger), ôter la peau

180g de beurre

300g de farine

2CS de crème fraiche épaisse

Sel

Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée. Les égoutter et les ecraser à la fourchette en purée avec la crème, le beurre et le fromage.

Laisser refroidir.

Ajouter à cette purée la farine en faisant une boule à la main.

Etaler la pâte sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.

Dorer à l'oeuf, et faire des losanges avec les dents d'une fourchette.

Enfourner (180°) pendant 45mn.

A tout moment de la journée, vous allez craquer  parole de gourmande !