Couronne de poisson

Publié le par Séverine cuisine... et compose

Le printemps est là, et l'envie de manger "frais et léger" se fait sentir.

J'ai pris chez mon poissonier de dos de lieu noir et j'avais envie de le manger froid avec une mayonnaise. 

Voilà le résultat :

102 0633

Pour la recette, faire cuire le poisson au court-bouillon. Une fois cuit et refroidi, l'émietter. Dans un moule à savarin recouvert de film pour faciliter le démoulage, mettre des rondelles de citron puis le poisson tassé légèrement à la cuillère. Préparer un sachet de gelée comme indiqué sur le paquet mais en réduisant l'eau qui sera remplacer par du jus de citron. Verser sur le poisson et laisser prendre au frais quelques heures.

Servir sur une salade verte et quelques tomates, avec une bonne mayonnaise maison.

Publié dans A la pêche

Commenter cet article