Crème glacée aux spéculos

Publié le par Séverine cuisine... et compose

Et oui, je suis en vacances  et oui, il fait chaud 

Alors pour se faire plaisir, j'ai préparé une glace aux spéculos, voila le résultat :

Glace spéculos

Elle se compose d'une crème anglaise à la pâte de spéculos, d'une crème montée et le tout passé 30mn en sorbetière avec quelques miettes de spéculos.

J'ai réalisé ma crème anglaise et ma chantilly au thermomix pour plus de facilité.

Ma recette est pour 1/2 litre de glace env. soit une dizaine de boules.

La crème anglaise

Mettre dans le bol 250g de lait, 3 jaunes d'oeufs, 30g de sucre et 2 bonnes cuillères à soupe de pâte de spéculos.

Régler 7mn à 80°, vitesse 4. Mettre au frigo pour la refroidir

La chantilly

Battre 200g de crème liquide en chantilly. Mélanger à la crème refroidie et placer dans la sorbetière pour 20mn. Ajouter alors 4 ou 5 spéculos émiéttés et remettre en route pour 10mn.

Placer au congélateur env 2 heures au minimum avant de servir.

Oh la la, c'est excellent, je crois bien que je vais en refaire demain 

Publié dans Une pincée de sucre

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