Lapin aux pruneaux (thermomix)

Publié le par Séverine cuisine... et compose

Allez mon lapin... aux pruneaux !

lapin aux pruneaux

Pour un lapin entier, découpé : 1 oignon, 100g de carottes, 20g d'huile, 400g de vin rouge, 25g de vinaigre de vin, 500g d'eau, sel, poivre, bouquet garni, 200g de riz long, 200g de pruneaux dénoyautés, 10g de beurre et 60g de crème fraiche épaisse.

Mettre dans le bol l'oignon, les carottes, l'huile et mixer 5 sec vitesse 8 ; puis régler 4 mn à 100% vitesse 1.

Ajouter ensuite le foie du lapin, le vin, le vinaigre, l'eau, le sel, le poivre et le bouquet garni. Mettre le panier avec le riz dans le bol.

Déposer le lapin et les pruneaux salés et poivrée dans le varoma et régler 45mn température Varoma vitesse 1 en retournant le lapin à mi cuisson et en retirant également le panier contenant le riz à mi cuisson.

A l'arrêt de la minuterie, enlever le bouquet garni, ajouter le beurre et la crème et mixer 1mn30 à 100°, vitesse 2 puis 20 sec vitesse 8 pour fluidifier la sauce.

Servir le riz dans un plat avec autour le lapin, ses pruneaux et sa sauce.

Publié dans Poivre & sel

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