Mes petites polkas
Elles ne se dansent mes polkas, elles se mangent :)
Et oui, ces petits gâteaux ronds quelque peu oubliés apparemment, sortent aujourd'hui d'un vieux livre de cuisine retrouvé par mon papa, "L'art culinaire Français" publié en 1950.
Certaines recettes dorment des années dans de tel livre, il est temps de les réveiller non ?
Les petites polkas sont composées de pâte brisée, de pâte à choux et de crème pâtissière. Laissez-vous tenter aussi vous ne serez pas déçu... parole de gourmande !
Ma recette est 100% cook'in, tout est dans le livre de base "Cook'in au quotidien".
Si vous ne l'avez pas encore, contactez votre conseillère préférée ou réalisez vos recettes habituelles de pâte brisée, de pâte à chou et de crème pâtissière :) c'est pas compliqué n'est-ce-pas ?
Après, voila la recette originale :
Tailler des rondelles minces de pâte brisée avec un coupe-pâte ou un verre à eau. Les piquer avec le couteau, puis avec une poche et une douille ronde assez petite, coucher tout autour une couronne de pâte à choux. La dorer et cuire à four chaud. Garnir ensuite les creux de ce gâteau avec une crème pâtissière épaisse, la poudrer fortement de sucre et caraméliser celui-ci en appliquant un fer rouge, rapidement et légèrement.
Pour la cuisson, j'ai mis env.30mn à 180°. Par contre, le fer rouge a été remplacé par le grill du four :)
J'ai franchement adoré !