Comment préparer des girolles

C'est la saison... alors promenons nous dans les bois...

Tout d'abord, il faut couper les bouts terreux des champignons. Ensuite, je les passe rapidement sous un filet d'eau fraîche pour les nettoyer et je coupe les plus gros en 2 ou 4. Surtout on ne les fait pas tremper hein ^^

Ensuite, dans une poêle, on fait chauffer un beau morceau de beurre (en restant raisonnable quand même...). Quand il mousse, ajouter les champignons, les saler et les laisser cuire gentiment.  Ils vont rendre leur jus et quand tout est évaporé, ils sont cuits.

A ce moment, je ne coupe pas la flamme. J'ajoute du persil frais, de l'ail écrasé, et je laisse revenir les champignons en les remuant régulièrement. Comme cela, ils seront légèrement croustillants et tendres à l'intérieur.

On peux les servir directement, ou les accomoder avec un petit peu de crème fraiche épaisse... ça ne gache pas :)

Hum, c'est trop bon !! A TABLE !!