Confiture de figues

Après le  Clafoutis aux figues et les  Figues rôties chèvre et miel, je fais maintenant mes réserves de confitures pour cet hiver 

Les ingrédients sont simples : il faut des fruits, du sucre et un peu de temps...

Avec 4,5 kgs de figues épluchées et coupées en petits morceaux, voilà de quoi faire 

Dans ma bassine à confiture en cuivre, je place les fruits. J'ajoute 3,5 kgs de sucre et je mélange le tout avec une (grande) cuillère en bois.

Je laisse doucement le sucre fondre dans les fruits à température ambiante, soit 2 à 3 heures env.

Au bout de ce temps, j'allume le gaz et je laisse prendre l'ébullition en remuant de temps en temps.

Ensuite, je la laisse cuire env 30 mn à gros bouillon en la remuant très régulièrement et en enlevant l'écume qui se forme à la surface avec une écumoire.

Pour vérifier si elle est cuite, je mets un peu de confiture sur une assiette froide, direction le frigo quelques minutes et si elle est figée, c'est bon, elle est cuite.

Je remplis mes pots à confitures, je les ferme et les retourne jusqu'à complet refroidissement. Ensuite, ils seront stockés à la cave, sauf 1 pour manger maintenant 

Avec un yaourt maison ou sur une tartine de pain grillée puis beurrée, je pense que nous allons nous régaler cet hiver.