Cuisse de lapin en croûte de moutarde

Pour changer un peu du lapin à la moutarde, j'avais envie de revisiter la recette et de garder la moutarde sur le lapin et non dans la sauce.

Pour la recette (complètement improvisée), j'ai fait revenir mes cuisses de lapin dans une sauteuse. J'ai déposé les cuisses dans un plat allant au four.

Ensuite, j'ai fait revenir 2 beaux oignons émincés dans la même sauteuse, j'ai ajouté du cognac, un peu de vin blanc, du sel, du poivre et de la sauce basque douce SAKARI (cette sauce est faite au pays basque et se compose d'huile de colza, de vinaigre, piment doux, ail, persil, thym et aromates).

J'ai récupéré dans un bol les oignons et je les ai mélangé à 3 à 4 grosses cuillères à soupe de moutarde. J'ai mis ce mélange sur le lapin, la sauce autour et direction le four pour env. 40mn.

La moutarde ainsi posée sur le lapin forme une croûte très goûteuse et le tout servi avec des pommes de terre à l'eau et la sauce... j'vous raconte même pas