Fondant glacé à l'orange, gelée d'orange et ganache chocolat
Quand une jolie orange fait ma connaissance, ça donne ça :
Ingrédients pour 6 fondants :
1 orange - 100g de farine - 1/2 CC de levure - 1 gros oeuf - 30g de beurre fondu - 60g de sucre - 10g de grand-marnier
Zester l'orange. Mettre les zestes dans une casserole avec le beurre et faire fondre. Presser l'orange.
Melanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Ajouter la farine, la levure, le jus d'orange, le beurre fondu et le grand-marnier. Mélanger plusieurs minutes.
Mettre dans des petits moules en sillicone et enfourner pour 12 à 15mn.
Le glaçage :
2CS de pulco orange - 4CS de sucre glace
Mélanger et passer au pinceau sur les petits gâteaux une fois sortis du four.
Démouler une fois refroidis et repasser le glaçage sur le dessus.
La gelée :
1/2 verre de jus d'orange - 1/2 verre de sucre
Mettre à chauffer dans une casserole et faire réduire jusqu'à obtenir une gelée. Laisser refroidir.
Répartir 1CC de gelée sur les fondants refroidis.
La ganache :
Faire bouillir 60g de crème, puis la verser sur 50g de chocolat noir. Remuer, laisser tiédir et répartir sur les fondants. Faire refroidir. Saupoudrer légèrement de sucre glace.
Bonne dégustation 