Rousserolles berrichonnes

Mardi gras, c'est le jour des beignets... encore une occasion de faire plaisir à mes gourmands 

Et chez nous dans le Berry, ces délicieux beignets s'appellent des rousserolles. 

Pour changer des recettes à la pâte levée, mon collègue Jojo m'a donné, il y a quelques années déjà, cette recette sans levure de boulanger. Et c'est trop bon, nature ou avec de la confiture 

Ingrédients pour une bonne vingtaine de rousserolles : 75g de beurre - 250g de farine - 1/2 paquet de levure - 25g de sucre - 2 pincées de sel - 1CS de rhum - 1CS de fleur d'oranger (facultatif) - 2 oeufs - 1 grosse CS de crème fraiche épaisse 

Faire fondre le beurre et mélanger avec le reste des ingrédients.

Laisser reposer 3 heures.

Etaler la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur. La découper à l'emporte pièce et faire frire 2 à 3 mn dans l'huile bouillante.

Poser sur du sopalin et saupoudrer de sucre avant de servir.

Merci Jojo