Salade de courgettes râpées à la mozzarella

Pour changer un peu des courgettes farcies ou en rondelles revenues à l'huile d'olive, j'ai eu envie de les manger en entrée... et avec cette recette, je ne regrette pas !

10 feuilles de basilic

600 g de courgettes

40 g d’huile  (d'olive ou autre)

10 g de jus de citron

4 bonnes pincées de sel fin

Poivre

250 g de mozzarella en dés 

Mettre les feuilles de basilic dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 6. Laver les courgettes. Couper les extrémités puis faire de grosses rondelles. Les mettre dans le bol et mixer 5 secondes à vitesse 4. Verser les courgettes râpées dans une passoire et les saler pour les faire dégorger env 1h.

Pendant ce temps, préparer la sauce : mettre dans le bol l’huile, le jus de citron et le poivre et mixer 10 secondes à vitesse 4. Egoutter les courgettes, les ajouter dans le bol avec la sauce et mixer 10 secondes à vitesse 2 sens inverse.

Verser dans un saladier et mélanger avec la mozzarella coupée en cubes.