Tomates farcies Levrousaines

Oui, j'aime mon village... et aussi ses spécialités comme la galette aux pommes de terre (ça me fait penser qu'il va falloir que je publie la recette) et le fromage de chèvre blanc ou bleu !!!

Ma grand-mère a été plusieurs fois médaillées d'or pour ces fromages lors des concours annuels et depuis il n'est pas très facile de trouver un bon fromage au goût de celui de mamie... Mais nous en avons des excellents... quand même

Pour la recette, je remercie mon producteur M. Moreau qui me fourni un magnifique panier de légumes toutes les semaines et avec une recette à la fois simple et originale !

Cette semaine, c'est "Tomates farcies au chèvre frais" et c'est très bon, paroles de Levrousaine !!

Pour 8 tomates moyennes

Préchauffer le four à 210°.

Peler les tomates (j'ai trouvé un économe pour peaux fines et c'est super pratique en ce moment pour les tomates et les poivrons), enlever le chapeau, les évider et les mettre dans un plat.

Dans un saladier, mélanger 2 gros oeufs, 1 pyramide écrasée à la fourchette (c'est notre fromage de chèvre bleu), 2 CS d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Remplir les tomates de cette préparation, parsemer de parmesan râpé (facultatif) et direction le four pour 25mn.

Se mange aussi bien chaud, que tiède ou froid.