Pain à la farine de châtaigne (thermomix)

Publié le par Séverine cuisine... et compose

J'avais dans mon placard de la farine de châtaigne qui ne demandait qu'à être travaillée...

Aimant beaucoup le côté sucré de la châtaigne, j'ai eu envie de faire du pain pour satisfaire une envie de tartine avec du bon beurre et ma dernière confiture... celle aux abricots ... miam miam  et pourquoi pas pour du pain perdu avec de la glace à la vanille... 

pain à la farine de chataignepain farine de chataigne 2

Pour la recette :

Mettre 300g d'eau et 1 sachet de levure spécial pain dans le bol du thermomix et régler 2mn / 37° / vitesse 2.

Ajouter 200g de farine de châtaigne, 300g de farine de blé, 1 CC bombée de sel et pétrir 3mn fonction épi.

Au bout de ce temps, enlever le couvercle, recouvrir le bol d'un torchon et laisser gentiment monter la pâte 1 à 2 heures.

Dès que la pâte a atteint le haut du bol, la sortir et la rabattre. Façonner et la mettre dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. 

Laisser lever à nouveau 1 à 2 heures.

Préchauffer le four à 240°. Saupoudrer de farine, faire des entailles sur le dessus pour favoriser la cuisson et enfourner 15mn à 240° puis 20mn à 200° tout en faisant 2 coups de buée durant les 15 premières minutes.

Publié dans Ma boulange

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Séverine 31/07/2014 22:04

Les "coups de buée" qui donnent une atmosphère très humide du four, sont nécessaires pour la formation d'une belle croûte. Une fois le four à température, je jette la valeur d'un petit verre d'eau dans la lèche frite, j'enfourne aussitôt le pain et quelques minutes plus tard, je recommence. A vous de jouer :)

chris 31/07/2014 19:04

merci pour la recette!
j'ai la farine, maintenant avec la recette je vais pouvoir m'y mettre!
Bon mais çà veut dire quoi " tout en faisant 2 coups de buée durant les 15 premières minutes. "
jamais je n'ai encore entendu parler de çà!
Merci de m'éclairer!
chris