Paris Brest au thermomix

Publié le par Séverine cuisine... et compose

En route pour la gourmandise...

Pour les 16 ans de Corentin et les 20 ans de Sandy, nous avons partager ce Paris Brest, en toute simplicité mais avec beaucoup de complicité 

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Et maintenant, c'est avec vous que je partage la recette... pas le gâteau, il y en a plus depuis longtemps 

Pour la pâte à choux : 150g d'eau, 80g de beurre, 120g de farine, 3 oeufs, 1/2 CC de sel, 1CS de sucre, 50g d'amandes effilées.

Mettre l'eau dans le bol avec le beurre, le sel et le sucre et régler 5mn 100° vit 1. Ajouter alors la farine et mixer 1mn30 vit. 3. Laisser refroidir la préparation avant d'aouter les oeufs un à un par l'orifice du couvercle sur les couteaux à vitesse 5 puis mixer 30sec vitesse 5. A l'aide d'une poche à douille, déposer un boudin de pâte en forme de cercle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettre les amandes (J'ai mis du pralin) et faire cuire 30 à 35mn à 180° dans un four préchauffé. 

 

Pour la crème pâtissière pralinée : 500g de lait, 60g de farine, 2 oeufs entiers + 2 jaunes, 50g de sucre en poudre, 100g de pralin, 2CS de caramel liquide (facultatif) et 50g de beurre.

Mettre le lait, la farine, les oeufs et le sucre dans le bol et régler 8mn à 90° vitesse 4. Laisser refroidir la crème et lui incorporer le pralin, le caramel et le beurre en morceau et mixer 10 secondes vitesse 5. 

Garnir la couronne coupée en 2 de cette crème à l'aide de la poche à douille et mettre au frais.

Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace.

Publié dans Une pincée de sucre

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Aurelie 11/12/2014 18:38

Bonjour,
Pour le pralin c est en poudre? J ai déjà fait avec du chocolat pralinoise et trop liquide. Je vais essayer votre recette!

Séverine cuisine... et compose 12/12/2014 00:21

Merci :)

Aurelie 11/12/2014 20:57

Merci !!!! J essaie demain! Je découvre votre blog il est top!

Séverine cuisine... et compose 11/12/2014 18:52

Bonjour Aurélie
Oui c'est bien en poudre (ou en pâte si vous avez)

Elodie 24/10/2014 23:37

bonjour,
faut il du lait demi-écremé ou entier?
Merci d'avance

Séverine cuisine... et compose 25/10/2014 09:10

Bonjour Elodie,
Il faut de préférence du lait entier, la crème se tiendra mieux. Penses aussi à laisser ton beurre température ambiante le temps que la crème refroidisse, il sera plus facile à incorporer. De plus, n'hésites pas à faire un peu plus cuire la pâte à choux, le temps dépend surtout du four et il faut mieux une pâte un peu plus cuite que pas assez ;-) Voila, je te souhaite beaucoup de plaisir à réaliser cette recette et à la manger :) Si tu veux bien, tu m'envois une photo de ton Paris Brest ;-) Merci d'avance Elodie

Anne lise 08/09/2013 19:20

Bonjour !
J ai fait ta recette aujourd hui et nous avons adoré !. Merci beaucoup de l avoir partagee !

Séverine cuisine... et compose 08/09/2013 20:12



Merci à toi Anne-lise de ton commentaire