Tartelette "bouton de rose" aux pommes

En fouillant sur Internet, j'ai trouvé une jolie tarte présentée par le chef Alain Passard : la tarte bouquet de roses, et elle est vraiment magnifique.

Forcément, j'ai eu envie de la reproduire, mais en version individuelle. Ce n'est plus un bouquet de roses mais un bouton de rose, voici le résultat :

J'ai utilisé mes moules silicones à muffins pour avoir un bord assez haut afin de tenir la fleur faite avec une pomme.

La recette est très simple. Il faut de la pâte brisée, de la compote de pommes, des pommes, du sucre et un peu de beurre.

Pour ma part, tout est fait maison, la pâte comme la compote grâce à mon thermomix.

Etaler la pâte et la découper en rond légèrement plus grands que les alvéoles de la plaque en silicone. Foncer la pâte dans chaque alvéole.

Ajouter une cuillère à soupe de compote. Eplucher la pomme avec un économe en prenant une partie de peau et de chair. Façonner ensuite votre bouton de rose en enroulant votre "épluchure" et la poser sur la compote.

J'avoue que ce n'est pas facile, c'est pour cela que j'ai fait directement des tartelettes et non une grande tarte.

Mettre un peu de sucre, une noisette de beurre et au four pour env. 30mn à 180° en surveillant.

Côté dégustation, c'est simplement une bonne tartelette aux pommes légèrement revisitée