La mousse caramel au beurre salé

Que faire avec la sauce au caramel au beurre salé du livre "Caramel crémeux, croquant, fondant" de chez Marabout ? ha ha

Et bien aujourd’hui, pour nous, ce sera une mousse pour accompagner une brunoise d'ananas :)

Voici ma recette :

150g de crème entière - 100g de mascarpone - 100g de crème caramel au beurre salé

Mélanger délicatement le mascarpone et le caramel.

Monter en chantilly la crème entière. Ajouter ensuite le mélange mascarpone/caramel en continuant de battre au batteur électrique (ou au robot).

Verser dans une poche à douille et placer au frigo jusqu'au moment de servir dans des verres par exemple avec une cuillère à café de caramel au beurre salé dans le fond, une brunoise d'ananas, et un coulis de caramel... hum, c'est trop bon !!

Pour essayer, j'ai voulu faire une génoise en forme à garnir dans un moule silicone "ice-shot" trouvé sur le site "Cerf-dellier". Bon j'avoue que j'ai eu un problème de démoulage, j'en ai perdu 5 sur 6 :), mais je recommencerai car l'idée me plait bien.

En tout cas, la mousse est délicieuse !!