Cupcake aux myrtilles

Ce petit gâteau américain me plait bien, on le dévore des yeux avant d'en faire qu'une bouchée... ou presque !

Avec sa texture moelleuse, la pâte de base se marie très bien au glaçage léger. Et oui, généralement le topping est une crème au beurre mais en cette saison estivale, ce n'est pas ma tasse de thé. Je préfère une crème plus légère réalisée à base de mascarpone.

Les ustensiles pour 12 cupcakes : 12 Caissettes à cupcakes en papier - Moule à muffins en silicone - poche à douille

Préchauffer le four à 180°.

La pâte de base :

Mélanger 150g de farine, 100g de sucre, 1 pincée de sel et 1 sachet de levure. Ajouter 100g de beurre fondu et 3 oeufs. Bien mélanger.

Remplir les caissettes au 3/4 et répartir dessus quelques myrtilles. Faire cuire env. 15mn à 180° puis laisser complètement refroidir.

Le topping :

Pendant ce temps, préparer le glaçage (c'est le topping). Faire cuire quelques minutes à la casserole une poignée de myrtilles puis à l'aide d'une passoire, récupérer le jus et la pulpe. Laisser refroidir et mélanger à 250g de mascarpone. Monter en chantilly 200g de crème entière puis ajouter le mélange précédent. Mettre dans une poche à douille et réserver au frais jusqu'au complet refroidissement des cupcakes.

Dès lors, pocher, décorer et déguster :)