Flan de bettes cardes
Il y avait, dans mon panier de légumes de cette semaine, quelques branches de bettes cardes. Ce n'est pas un légume très connu et c'est dommage car il est très gouteux.
Avec, j'ai préparé un flan que nous avons bien apprécié.
Pour 4 personnes :
Eplucher et laver 4 branches de bettes cardes. Séparer les feuilles des côtes.
Enlever les fils des côtes comme pour les asperges et les faire cuire (les côtes hein, pas les fils 
) à l'eau
bouillante salée 20mn env. Au bout de 15mn, ajouter les feuillles. Une fois le tout cuit, égoutter.
Délayer 3 CS de maïzena avec 1/4 litre de lait, sel, poivre et 2 oeufs battus.
Melanger bien et ajouter 60g de fromage rapé, 3 tranches fines de jambon blanc hachées , et les bettes coupées finement.
Mettre dans un plat beurré et cuire 30mn à four moyen.