Les carrés au citron New-Yorkais

Ces p'tits carrés ont fait le tour du globe et des blogs !!

Mis à l'honneur sur la couverture du livre "Un goûter à New-York" de Marc Grossman, je m'aperçois qu'ils ont énormément de succès.

Et oui, aussi célèbres que les brownies et le "Carrot cake" , ces "Lemon Bars" sont des spécialités Américaines.

C'est vrai qu'il faut aimer les desserts au citron quand même... on est prévenu, le citron est quelque peu acide mais je trouve que la recette présente un bon compromis entre le sucre et le fruit...

Facile à réaliser et à manger, il n'y a qu'a se laisser tenter...

Allez, à vos fourneaux, Il s'agit d'une pâte sablée et d'une crème citron, et le tout en version rapide :)

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Voici la recette que j'ai réalisé dans le moule Cosy Flexipan de Guy Demarle. Il fait 16 x 22 cm. Elle peut se faire dans n'importe quel moule mais de préférence carré.

Pour le sablé : 100g de beurre mou - 35g de sucre glace - 125g de farine

Préchauffer le four à 180°. Mélanger le beurre avec le sucre glace. Puis ajouter la farine afin d'obtenir une pâte légèrement sablée. L’étaler dans le moule en l’aplatissant avec le dos d'une cuillère. Mettre à cuire 20mn.

Pour la crème citron : 2 œufs - 150g de sucre - 100g de jus de citron (soit 2 citrons) - 30g de farine

Pendant la cuisson du sablé, fouetter tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Lorsque le sablé est cuit, verser la crème au citron dessus et enfourner pour 20mn. Laisser refroidir avant de démouler, saupoudrer de sucre glace et découper vos petits carrés.