Gougère Berrichonne (thermomix)
La recette traditionnelle est originaire de Bourgogne mais la mienne est bien berrichonne vu que j'utilise du fromage berrichon, la pyramide de Levroux ! J'adore !!
Gonflée, croustillante et bien dorée, cette gougère a ravi nos palais :)
Et elle peut se proposer à l'apéro ou en dégustation de bons vins pour sa version "petits choux" ou pour un repas avec une bonne salade pour sa version couronne.
C'est comme vous voulez...
Pour la réaliser, la base est une pâte à choux traditionnelle dans laquelle on ajoute du fromage râpé (n'importe quel fromage qui peut se râper d'ailleurs)
Essayez, vous m'en direz des nouvelles !!
120g de farine - 80g de beurre - sel - poivre - 3 gros oeufs - 120g de gruyère râpé et 80g de chèvre râpé (dans une pyramide bien sèche)
Préchauffer le four à 220°.
Mettre dans le bol 150 g d'eau, 80 g de beurre, 1/2 cc de sel fin, du poivre concassé. Régler 4mn 100° vitesse 1.
Ajouter les 120 g de farine et mixer 1mn30 vitesse 3. Faire tourner le thermomix vitesse 5 et ajouter un à un les œufs. Laisser ensuite tourner 30 secondes avant d'ajouter 80g de gruyère et 80g de chèvre. Mélanger de nouveau 30sec vitesse 1.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou d'une toile pâtissière comme la Silpat de Demarle), disposer la pâte en couronne à l'aide d'une cuillère à soupe.
Saupoudrer de gruyère restant.
Et mettre au four 20mn à 220° puis 15mn à 200°.
Le dessus de la gougère forme un croûte.
Elle est bien gonflée et l'intérieur est moelleux, fondant et riche en goût... que du bonheur :)
